食事に行くとよく見かける「カツレツ」について、名前は聞いたことがあるけれど、具体的にどんな料理なのか、またとんかつとは何が違うのかを知りたいと思っている人は多いですよね。
この記事ではカツレツの味や特徴、その背景について簡単に説明します。また、おすすめのサイドメニューについても触れていくので、チェックしてみてくださいね。
カツレツの魅力とより美味しく食べるための秘訣
カツレツって？進化と歴史
カツレツとは、パン粉をまぶした薄切り肉を油で揚げた洋風料理のことです。日本では「カツ」と呼ばれることが多いですが、実は「カツレツ」がその正式な名前です。「カツ」は「カツレツ」の略称なんですね。
「カツレツ」という名前は、英語の「cutlet（カトレット）」が語源です。それがフランス語風に「côtelette（コートレット）」となり、日本に伝わった際に「カツレツ」という日本語風の発音に変化しました。
元々はヨーロッパ発祥の、ヨーロッパ中で愛されている伝統的な料理です。イタリアでは特に「ミラノ風カツレツ」として親しまれ、薄くたたいた仔牛の肉を使い、サクサクに揚げているのが特徴です。
日本では明治時代に広まり、西洋料理の一環として受け入れられました。はじめは牛肉が多用されていましたが、今では豚肉を使ったトンカツが特に有名です。
最初に東京・銀座のフレンチレストラン「煉瓦亭」で人気を博しました。この店では、豚肉のカツレツにデミグラスソースをかけて提供され、それが「ポークカツレツ」として親しまれました。
その後、デミグラスソースの代わりにウスターソースを使うようになり、キャベツの千切りを添えるスタイルが一般的になりました。また、パン粉の粗さを変えるなどして、現在のトンカツの形に進化していきました。
カツレツとトンカツの違いは、カツレツが薄切り肉を使用するのに対し、トンカツは厚めの肉を使う点です。さらに、最近では牛肉や豚肉だけでなく、魚肉やエビを使ったバリエーションも増えています。特に、エビを使用したカツレツは「エビのカツレツ」として人気です。
他にも、ハンペンを使ったり、チーズを挟んだりするレシピもあります。カツレツはそのシンプルさから多様な味わいを楽しむことができ、家庭でのアレンジもしやすい料理です。ソースや付け合わせを変えるだけで、さまざまな風味を楽しめるため、自宅での食事がもっと楽しくなりますよ。
カツレツの作り方を少し工夫するだけで、いつもとは違う特別な味を作り出すことができるので、是非試してみてくださいね。
ちなみに、カツレツは「勝つ（カツ）」に通じることから、験担ぎのメニューとしても人気です。特に受験や試合の前日に食べる人も多いですよ！
スポンサーリンク
カツレツとよく似た料理たち
カツレツには似たような料理がいくつかありますが、それぞれ独特の特徴を持っています。ここでは、カツレツとよく似た3つの料理を比較してみましょう。
トンカツ
トンカツは日本でよく知られる揚げ物で、豚肉を厚く切ったものにパン粉をまぶして揚げます。カツレツとは、使用する肉の切り方や厚みが異なり、トンカツは一般に厚切りで食べ応えがあります。
カツレツは薄切りの肉を使い、さっぱりとした軽やかな食感が特徴です。トンカツはしばしばデミグラスソースやトマトソースで楽しまれるのに対し、カツレツはレモンを添えたり軽めのソースで味わいます。
フライ
フライはパン粉をまぶして揚げる一般的な調理法で、魚介類や野菜など様々な食材に使用されます。カツレツもフライの一種で、特に肉料理に焦点を当てたものです。
カツレツは薄切りの肉を主に使い、洋風の調理法が特徴です。対照的に、フライは食材や調理スタイルにより多様なバリエーションがあり、家庭やレストランでさまざまな形で楽しむことができます。
天ぷら
天ぷらは小麦粉と水、卵で作る衣を使って食材を軽く揚げる日本の料理です。カツレツとの違いは、衣が薄くて軽いこと、そしてパン粉を使わずに食材そのものの風味を生かす点です。
天ぷらは素材の味を引き立て、特に新鮮な野菜や魚介類に使用されることが多いです。これに対し、カツレツはパン粉を使用して外はカリッと中はジューシーな食感を実現しています。
スポンサーリンク
カツレツの基本の作り方
カツレツを作るのは意外と簡単で、おいしく仕上げるコツもあります。最初に、薄く切った肉に適量の塩とコショウを振り、味をつけます。その後、衣をつける作業に移ります。衣の順番は小麦粉、溶き卵、パン粉です。ここで、パン粉をしっかり肉に押し付けると、揚げたときにカリカリの食感が楽しめます。
次に、油を180度くらいに熱して、肉を揚げます。きれいな金色になったら、一度ひっくり返して両面を均等に揚げるといいですね。外はサクッとして中はジューシーな仕上がりに。揚げすぎ注意ですよ、肉が硬くならないように火加減を調節してください。
さらにおいしくするために、揚げたカツレツを油切りして、少し休ませてから食べると、余計な油も落ちて衣がパリッと仕上がります。カツレツは基本の手順をしっかり守ることで、家庭でもレストランのような味わいを再現できます。
カツレツに合うおすすめソース
カツレツの美味しさをさらに引き立てるには、ぴったりのソースを選ぶことが重要です。ソース次第で、カツレツの風味がさらに深まり、異なる味わいを楽しむことができます。今回はカツレツにおすすめのソースを3つ紹介します。
トマトソース
トマトソースは、カツレツにフレッシュで爽やかな味わいをもたらします。トマトの自然な酸味と甘みが肉のジューシーさを引き立て、軽やかな味のバランスを楽しませてくれます。
さらに、ガーリックやハーブを加えることで、トマトソースの風味が豊かになり、カツレツのサクサク感を際立たせます。特に暑い季節には、このソースが食欲を刺激し、爽快感を与える一皿になります。
デミグラスソース
デミグラスソースは、カツレツに豊かな味わいとコクを加えるクラシックな選択です。濃厚なビーフストックと炒めた野菜の甘みが深い味わいを作り出し、カツレツの味をより一層引き立てます。
このソースは冬の寒い日に特に合い、カツレツをゴージャスな料理に変えてくれます。市販のものを利用することで、手軽に豪華な味を再現することができます。
和風ソース
和風ソースは、醤油を基本として、みりんや出汁で味を調えるソースです。カツレツに和のエッセンスを加え、さっぱりとしたが味わい深いアクセントを与えます。
大根おろしを添えることで、さらに清涼感を増し、軽やかで食べやすい料理に仕上がります。カロリーが気になる方にもおすすめのソースです。
これらのソースを試すことで、カツレツの可能性を広げ、お気に入りの食べ方を見つけるのも楽しいですね。
スポンサーリンク
カツレツにぴったりの付け合わせ
カツレツの美味しさを引き立てる付け合わせを選ぶのは、食事の楽しみの一つです。カツレツに最適な付け合わせとして、スープとサラダをおすすめします。これらはカツレツと組み合わせることで、栄養バランスも良く、食事がより豊かになります。
ここでは、特におすすめのサラダとスープについて詳しく紹介しますので、是非試してみてください。
サラダ
サラダは、カツレツと一緒に食べることで、食感のバランスが整います。中でもシーザーサラダは、カツレツのカリカリ感を引き立てる最高の選択です。ロメインレタスのシャキシャキ感と、濃厚なシーザードレッシングが、カツレツの味わいを引き立ててくれます。サラダにパルメザンチーズを加えると、味に深みが増し、カツレツとの相性がさらに良くなります。
また、シーザードレッシングだけでなく、酸味のあるドレッシングを選ぶと、カツレツの油っこさが和らぎ、軽やかな味わいを楽しむことができます。
スープ
カツレツのもう一つのおすすめ付け合わせはスープです。味噌汁、ミネストローネ、ポタージュが特に良く合います。味噌汁はその和風の味わいで、カツレツの濃厚さを引き立てつつ、後味をさっぱりとさせます。
ミネストローネはトマトの酸味がカツレツのジューシーさを引き立て、食事のバランスを整えます。ポタージュはそのクリーミーな口当たりで、カツレツのサクサク感とマッチし、満足感のある食事を作り出します。
まとめ
カツレツの歴史、特徴、調理方法、そして美味しく楽しむためのコツをご紹介しました。
カツレツは、そのサクサクの食感と肉のジューシーさで、日本の家庭で愛されている料理です。毎日の食事に取り入れやすいので、この機会に是非作ってみてください。
